Яйцо цесарки
Яйца цесарок светло-коричневого цвета, несколько мельче куриных, весят 43-48 г, имеют характерную грушевидную форму, скорлупа у них толстая и весьма прочная. Они хорошо выдерживают перевозки и длительное (до полугода) хранение при температуре от О до +10°С. В их желтке также больше, чем в куриных, сухих веществ, витамина А и каратиноидов, они вкуснее, не вызывают аллергии у детей и взрослых.
Яйцо страуса
Яйцо страуса обычно имеет вес от 1200 г до 2000 г. Оно достаточно долго сохраняется в состоянии пригодном для употребления при температуре не выше 10°С. Этот срок может достигать 2-х - 3-х месяцев.
Оплодотворенные яйца страусов имеют высокую коммерческую ценность и используются для выведения птенцов в инкубаторах. В питании используют не оплодотворенные яйца.
Чтобы сварить яйцо страуса «вкрутую» требуется целых 45 минут!
Одно яйцо страуса по весу эквивалентно 20-ти и более куриным яйцам. Поэтому яичница из страуса – это деликатес, которым могут полакомиться 8-12 человек.
Яйцо перепелиное
По своим питательным свойствам перепелиные яйца превосходят куриные.
В них содержится в 5 раз больше калия, железа — в 4,5 раза, в 2,5 раза — витаминов B1 и В2. Перепелиные яйца содержат больше витамина А, фосфора, меди, кобальта, никотиновой кислоты, аминокислот.
Яйца перепелов содержат больше белка, чем яйца других выводковых птиц.
Перепелиные яйца можно есть в любом виде. Также их используют в кулинарии для приготовления омлетов, салатов, яичниц.